JACK DANIELS

Zo všetkých whiskey z USA, Jack Daniel's sa stal kultom. Je tu obrovský trh s pamiatkovými vecami Jack Daniel's a Old Time no.7 sa vyskytuje pravidelne v každom bare na svete.

Presný dátum narodenia Jaspera Newtona 'Jack' Daniela nie je známy, pretože jeho rodné záznamy boli zničené počas požiaru súdnej budovy. Rôzne zdroje uvádzajú rok 1846, no liehovar tvrdí, že to bolo v septembri 1850. Rok založenia pálenice tiež nie je jednoznačný, no bolo to v období rokov 1860 až 1880 v Lynchburg, Tennessee. Jack mal walesku a škótsku krv a bol jedným z trinástich detí. U Jacka pracoval aj jeho synovec Lem Motlow. Lem bol zbehlý v matematike a viedol v spoločnosti účtovníctvo.

V jedno skoré ráno, Jack Daniel sa pokúšal otvoriť svoj sejf. Hovorí sa, že často zabudol na kombináciu a v záchvate zlosti doň kopal. Jeho horlivosť ho dohnala k tomu, že Jack utrpel infekciu v jednom zo svojich prstov, ktorá nakoniec viedla k otrave krvi. V roku 1907 prevzal liehovar Lem, kvôli zhoršujúcemu sa zdraviu Jacka. Jack zomrel v roku 1911. V minulých rokoch dvadsiateho storočia bol alkohol zakázaný. V Tennessee bol zakázaný v roku 1910 a Lem Motlow premiestnil liehovar do St.Louis, neskôr aj do Missouri, Birminghamu a Alabamy. Zákazu sa ale nakoniec nevyhol.

Lem sa stal senátorom štátu Tennessee a pomohol zrušiť zákaz predaja alkoholu a obnovil výrobu v roku 1938. Počas druhej svetovej vojny sa destilácia zastavila na celoštátnej úrovni medzi rokmi 1942 a 1946. Bol nedostatok kvalitného obilia a Lem obnovil produkciu až v roku 1947, keď našiel dobrý zdroj. Stojí za zmienku, že Jack Daniel's whiskey nie je bourbon aj napriek rovnakým vlastnostiam a taktiež výrobným metódam. Je tu však jeden zásadný rozdiel. Whiskey sa filtruje cez javoroví cukor a drevené uhlie pred dozrievaním. Tento proces má zásadný význam z hľadiska konečného charakteru whiskey, plneného ako Tennessee Whiskey.